Thiriet Camille Côte de Nuits Villages La Montagne 2022
La Maison Thiriet fondée en 2016 est située en face du Château de Comblanchien,
en Côte-d’Or, au cœur de la Côte-de Nuits.
Tout est fait de manière artisanale, remontage au seau, foulage au pied, pressoir à cliquet.
Aucun intrant, levures indigènes. Les bouteilles sont étiquetées et cirées à la main.
« Nous nous concentrons sur la production d’appellations discrètes.
Nous souhaitons rester sur une petite production afin d’apporter autant d’attention à chaque bouteille que possible »
Après des années d’expérience tant dans la production que dans la vente, le chef de cave d’origine canadienne Matt Chittick et la Bourguignonne d’adoption Camille Thiriet ont fait preuve de prudence et d’ambition afin de réaliser un rêve à long terme,
celui de produire des vins de Bourgogne sous leur propre étiquette.
Camille et Matt se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient pour le Domaine de Bellene.
Matt était le chef de cave de 2011 à 2014 et Camille était responsable des ventes.
Leur expérience au Domaine de Bellene a permis à Camille et Matt d’avoir accès à de nombreux vignerons réputés de la Côte d’Or.
Cette perspicacité, cette motivation et ce réseau de relations leur permettent de ne s’approvisionner qu’avec les meilleurs fruits.
Le but étant de vinifier des appellations discrètes venant de beaux terroirs avec le plus d’attention possible.
Leur vinification est faite toute en douceur, avec beaucoup d’infusion, de remontages légers et quelques pigeages.
Une attention particulière est donnée au tri de la vendange, qui leur prend souvent beaucoup de temps.
Vignoble de 50 ans situé à Comblanchien. C’est un très beau parcellaire de la qualité d’un Premier Cru puisqu’il est situé à mi- coteau. Il n’y a que 25cm de terre avant d’arriver sur la roche-mère, situé sur un très beau terroir argilo-calcaire.
La vendange a été égrappée avec un peu de vendange entière car ils ont fait dutri positif, le but est de garder les plus belles grappes en vendange entière. 20% seulement de fût neuf pour mieux préserver la pureté du fruit et ne pas masquer le terroir.