Bouley Jean-Marc Volnay 2020

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Age moyen de la vigne : 25 ans.

Situation : 5 parcelles. Bas où haut de coteau. Sud/est.

Sol / sous sol : Argilo-calcaire. Sols profonds.

Façon culturale : Labours. Pas de désherbants. Pas d’engrais chimiques.

Vendange : Manuelle + Table de tri.

Vinification : Cuves ouvertes. De 15 à 20 jours environ.

Elevage : 18 mois en fûts de chêne. 25 % de fûts neufs.