Ecu (Domaine de L') Vin de France Taurus 2022

ORIGINE DU VITRAIL :
Rosaire de Notre Dame de Paris.

CEPAGE: 100 % Melon de Bourgogne.

SURFACE: 80 ares.

AGE DE LA VIGNE: 55 ans.

CARACTERISTIQUES DU TERROIR:
Coteaux orientés SUD-OUEST et SUD-EST.
Sous-sol : Granite à deux micas, Orthogneiss.

PRODUCTION: 40 Hl/Ha
Labours et griffage des sols. Travaux en vert.

TAILLE: Guyot Simple.

VINIFICATION ET ELEVAGE:
Agriculture Biologique depuis 1975.
Biodynamie – certification Demeter depuis 1998.
Récolte manuelle.
Réception des vendanges par gravité, aucun usage
de pompes. Pressurage pneumatique.
Aucun débourbage.
Fermentation 100 % en levures indigènes.
Élevage : 24 mois sur lies totales.
50% en amphores et 50% en Stockinger
(Double barriques autrichiennes)
Assemblage en cuves pendant 2 mois avant
mise en bouteille.
Non filtré, non collé.