Gros Guillaume Luberon Domaine rouge 2015

Création du domaine le 1er janvier 2001, sur Maubec, petite commune située au pied du Lubéron.
Ce même village, ou son arrière grand père était vigneron et son dernier millésime vinifié fut le 1959.
Après un parcours de dix années au service de la sommellerie, entre les Caves Taillevent, le Jules Verne, Guy Savoy et l’Arnsbourg, Guillaume a terminé son itinéraire de sommelier curieux à la Cave du Septier, V comme vin, à Apt au cœur du Lubéron.
Après avoir fait rêvé bon nombre de clients avec les vins des copains, le temps était venu de se lancer à son tour dans la réalisation de vin de vigneron.

C’est dans sa région natale qu'il décide de poser ses valises et construire sa nouvelle vie de paysans, sur l’appellation des Côtes du Lubéron.

Terroir : cette cuvée est issue de toute les vignes du domaine sur une moyenne d’âge de 45 ans, provenant des cinq villages de : Taillades, Robion, Maubec, Oppède et Oppède le Vieux.

Les cépages : 50% de Grenache Noir, 25% de Syrah, 20% de Carignan et 5% Mourvèdre .

Les vendanges : La date de celles-ci est déterminée à maturité pelliculaire optimale des raisins et les rendements sont de 18 hl/ha. Les raisins sont récoltés manuellement, avec tris sélectifs à la vigne.

Les vinifications : éraflage total, macération en milieu sucré pendant quatre jours. Fermentation et cuvaison traditionnelles de trois à quatre semaines.

Elevage : Un an en demi muids et ensuite cuve bétons sur lies fines 26 mois.