Cotat Pascal Sancerre Monts Damnés 2023

Cépage(s):

100% Sauvignon Blanc

Terroir:

Sols argilo-calcaires

Âge des vignes:

Trentenaires

Vendanges:

Manuelles à haute maturité

Vinification:

Pressurage pneumatique doux, débourbage en cuve puis la fermentation alcoolique s'effectue avec levures indigènes en demi-muids. Fermentation malolactique toujours en demi-muids

Elevage:

6 à 8 mois en demi-muids, pas de collage, pas de filtration

« Les Monts Damnés » offrent un terroir légendaire, de par leurs coteaux abrupts bénéficiant d’un ensoleillement maximal, temporisés par la fraîcheur du sol argilo-calcaire. De là des jus adulés par le monde, signant le meilleur du Sancerrois. L’expression unique de ce 100% Sauvignon, nous transporte immédiatement au cœur du travail de Pascal Cotat qui s’attache à laisser s’exprimer au mieux ses vignes sur les pentes abruptes de Chavignol.